祕製醃製流油鹹鴨蛋怎麼做又香又好吃
醃製流油鹹鴨蛋,是外婆教會我的一道菜。外婆家外面有一個大大的池塘,所以外婆養了許多的鴨子。每天只需要把鴨子趕入水中,待傍晚時分趕回來,就可以啦。外婆家的鴨子多,所以鴨蛋也多,外婆會做各種關於鴨蛋的美食,但是我最喜歡的還是鹹鴨蛋。
主料
鮮鴨蛋 :30個輔料
高度白酒 :200細鹽 :350
具體步驟
1.準備好所有材料,將新鮮鴨蛋洗淨晾乾表皮。
2.高度白酒倒碗裡,把鴨蛋放進去泡1分鐘撈出。
3.鴨蛋表面均勻的厚厚的裹滿細鹽。
4.用保鮮膜把沾滿細鹽的鴨蛋緊緊包裹起來。
5.全部包好後放陽光下溫暖處晒1小時,再收起來裝進密封容器或袋子裡,放在陰涼處密封儲存20-25天即可。
1、選擇春天湖裡放養的鴨子生的紅心鴨蛋最佳。2、鴨蛋洗淨後一定晾乾或擦乾表面的水分。3、鴨蛋在高度白酒裡不要浸泡時間過長,否則易有酒味。4、鴨蛋表面的細鹽一定要均勻裹滿。5、醃好的鴨蛋可以先煮一個試吃,如果沒醃好可以繼續放幾天。
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