美味的煎釀西蘭花怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

美味的煎釀西蘭花，西蘭花作為麵皮一樣的美味菜皮，內中放入營養全面，肉質鮮嫩的鯪魚肉餡，讓人常上一口忍不住的悸動，美食也是這麼不經意的感動了你我，帶給你我最初的美味體驗與享受，最後再根據自己的喜好加入酸辣口味也是更加出彩的。

主料

西蘭花 ：120
鯪魚肉餡 ：100

輔料

鹽 ：適量
幹蔥粒 ：3
美極豉油 ：2
白糖 ：3
紅椒粒 ：3
熟雞油 ：5
雞精 ：1
澱粉 ：4
料酒 ：5ml
油 ：適量
青椒粒 ：2
清雞湯 ：30ml

具體步驟

1.準備好食材。西蘭花清洗乾淨，一定要吸乾水分，然後挑大小均一，對半切開，成兩個半球形形狀。

2.將鯪魚肉餡釀入西蘭花中：先取少一些肉餡，輕壓抹入西蘭花切面的縫隙中，後再取適量的肉餡抹壓在西蘭花切面上。

3.再用指腹沾少許清水，將肉餡表面整形、抹光滑，即可。

4.這是已經釀好的西蘭花。

5.將紅椒、青椒和幹蔥切成米粒般大小的料粒，備用。

6.將美極豉油、白糖、雞精放入調味碗中。

7.加入清雞湯拌勻後，再新增澱粉，均勻後，即製成本菜的調味汁。

8.大火將平底不粘煎鍋燒至5分熱，改小火，下熟雞油化開。

9.下步驟4釀好的西蘭花，將肉餡的一面煎至金黃，西蘭花一面略煎，煎好後，熄火。本步驟約12分鐘，要耐心控制火候，西蘭花極易煎糊。

10.大火燒鍋至6分熱，下適量的花生油，先將步驟5的紅椒、青椒粒略炒，再下幹蔥粒炒香。

11.下步驟9的釀西蘭花炒幾下，沿鍋邊濺入料酒，炒勻至熟透。如鍋溫過高，可濺入少許開水控制鍋溫。

12.再將步驟7的調味汁沿鍋邊濺入炒至收汁到幹身，即可出鍋。

13.出鍋，稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、沒雞油，可用一般的植物替代。2、鯪魚肉餡可用蝦肉餡替代。3、清雞湯可用溫開水、美極豉油，可用好一點的生抽替代。