清爽的清明節艾餈怎麼做又香又好吃
清明節艾餈是一道清明節必吃的小吃,艾草是一道常見的食材,一般春天田地裡就會長出艾草,非常健康,來自大自然的饋贈,艾餈外形綠綠的,吃起來很Q彈,包上紅豆餡非常香甜可口,近些年艾餈吃的比較多,也越來越多的人覺得健康美味,但不宜多吃哦。
主料
艾草 :100糯米粉 :100
大米粉 :40
豆沙餡 :80
輔料
小麥澱粉 :50白砂糖 :70
色拉油 :50
具體步驟
1、艾草400克,整理乾淨摘去老葉和硬的根蒂,用清水反覆洗滌乾淨。
2、將艾草焯水,將焯過水的艾草瀝乾水分,倒入攪拌機,加入1:1的清水;攪打成艾草漿備用。
3、將艾草漿倒入大盆中,加入500克糯米粉,加入200克大米粉,加入150克小麥澱粉;加入20克白砂糖;加入50克色拉油;
4、用筷子攪拌成濃稠的膏狀麵糊。麵糊的厚薄直接影響後期糰子的軟硬。建議麵糊易厚不易薄。(易薄度可用增減糯米粉的量來控制。)
5、將麵糊倒入大碗中(500克一碗),入鍋蒸25分鐘左右,期間用筷子攪拌3-4次;
6、大火蒸5分鐘之後攪拌一下,蒸到15分鐘和20分鐘的時候再攪拌下,25-30分鐘左右,麵糰為橄欖綠色,沒有夾生的時候,就算是蒸好了。
7、取一塊麵團大概50克,放在保鮮膜上,按扁(可帶上一次性手套按扁)放上20-35克的豆沙餡。
8、將保鮮膜包起來,轉成圓球,就算是做好了。一次吃個1-2個即可,多吃不易消化,趁熱吃。
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