好吃的炸粉魚怎麼做又香又好吃
魚腩是整條魚中沒有小魚刺的部分,也是最滑嫩的部位。 炸粉魚最好選用魚腩部分,經過加工後的魚腩,即炸粉魚皮脆柔嫩,一口咬下去,薄薄的魚皮酥脆,夾著油脂的鮮香,魚腩的滑嫩與肉感的緊實,簡直是 齒頰留香,舌尖上的美味,讓人恨不得一口吞下所有。
主料
魚腩 :500輔料
鹽 :5麵粉 :50
胡椒粉 :1
孜然粉 :1
蔥 :10
檸檬片 :2
具體步驟
1魚腩洗淨瀝乾,置於一大瓷碗中,倒兩調料勺鹽、一調料勺雞粉在手裡,均勻揉搓整塊魚腩,直到沒有明顯的顆粒感即可,再根據自己的口味,撒進香料。想要粗獷的西北風味,可以加孜然粉。
2熬蔥油:洗淨的蔥瀝乾後,用廚房紙或幹抹布吸乾多餘的水分,以防下油鍋的時候濺起來。起鍋熱油,至手離油麵一公分的高度有微微的熱感,轉最小火,把蔥對半切段入鍋慢慢炸制。整個熬製的過程大概需要20~30分鐘,直到蔥完全變成深棕色,用筷子夾起來可以明顯感覺到質地徹底的酥脆,蔥油就熬好了。
3 醃好的魚切成剛好可以一口吃下的大小,裹上一層薄而均勻的麵粉,入蔥油鍋炸制。此時仍然保持熬蔥油的小火即可,炸至表面金黃酥脆,即可控幹油分撈出,或者裝盤後用吸油紙吸去多餘油脂。
4最後一步,擠上半顆檸檬,提鮮的同時賦予炸魚塊清新脫俗的氣質,解膩又開胃。
1、注意一定不要蓋鍋蓋,否則蔥裡的水分不能充分蒸發,熬出來的蔥油就會有股爛掉的怪味兒。
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