榴蓮控必備的榴蓮冰淇淋,圖解
夏天到了,怎麼可以沒有水果冰淇淋的存在呢?!榴蓮冰淇淋必須總有姓名,大熱天的來上一口,清涼解暑降溫,天然無新增,冰淇淋果肉十足,絲滑口感滿滿,自己做的不比外面的差哦,料也會更加的足,吃的更放心,同一配方其他水果也可以。
主料
榴蓮 :一兩塊雞蛋 :2個
牛奶 :50g
煉乳 :少許
輔料
白砂糖 :50g鹽 :一點
檸檬汁 :1-2滴
淡奶油 :200g
詳細步驟:
第一步
蛋清跟蛋黃分離,蛋黃備用
第二步
蛋黃加入50g白砂糖,滴入幾滴檸檬汁
第三步
再用打蛋器打發,使呈淺黃色
第四步
再把50g的牛奶倒入鍋中加熱,熱了之後再把牛奶沿著蛋黃液一邊放,一邊攪拌,
第五步
攪拌均勻後,把蛋黃液倒回鍋中。加入一丁點鹽,再攪拌均勻
第六步
鍋中開小火加熱,一邊攪拌一邊加熱,直到冒出大泡關火,放在一旁等待涼備用
第七步
再把奶油打發,打發到9分
第八步
再把榴蓮肉去核,放入料理機
第九步
料理機中加入一點煉乳
第十步
大概打20秒左右打成泥
第十一步
然後把奶油,蛋黃液,榴蓮泥混合攪拌均勻一起,喜歡可以放一些果乾跟堅果
第十二步
再倒入方形盒子,凍上4個小時以上就可以吃了
烹飪技巧:
沒有煉乳可以不放-
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