家常腐乳肉怎麼做又香又好吃
主料
肥瘦各半的五花肉 :20元輔料
進京腐乳 :2塊薑片 :4片
料酒 :一到兩湯勺
老抽 :1湯勺
啤酒 :500ml
冰糖 :若干
具體步驟
1. 把肉洗淨倒進鍋內,放入薑片料酒,假如冷水焯一下水
2. 等水燒開,把肉放在冷水下衝會兒。再放進冰水中。這樣肉一熱一冷會更加緊緻。口感更好
3. 在把鍋預熱,倒入少許油。等油三成熱放入冰糖炒至糖融化,倒入肉炒一會兒。等肉裹上糖漿放入經過壓過的腐乳和腐乳汁以及少許老抽,就一點點哦。炒至肉顏色均勻,倒入啤酒。
4. 小火慢慢燉,可以一會兒大火一會兒小火,但一定要經常翻炒。
5. 等汁開始變粘稠,就可以根據自己口味在適當的時候盛出來。
肉一定要慢慢燉,這樣味道不但可以進去,而且就算肥肉也不會油膩,口感一級棒
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