一口熱狗包/香腸包怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麵粉 ：200
低筋麵粉 ：50
雞蛋 ：40
砂糖 ：25
鹽 ：4
牛奶 ：130mL
酵母 ：4
黃油 ：40

輔料

刷表面用蛋液 ：適量
刷表面用水 ：適量

具體步驟

1. 準備材料。大碗放入除黃油和輔料外的全部材料，小碗1放黃油，小碗2放刷表面用蛋液，小碗3放刷表面用水。

2. 把大碗內材料揉至能拉出小片薄膜。

3. 向大碗內加入軟化的黃油，繼續揉至擴充套件階段。

4. 將麵糰放到乾淨的盆裡，基礎發酵60分鐘，發至體積2.5倍。基礎發酵：在溫度30到40度，溼度80%的環境下發酵約60分鐘。

5. 發酵結束後，將麵糰分為20g一個的小麵糰，分別滾圓後鬆弛15分鐘。

6. 將鬆弛好的麵糰擀成長形。

7. 從左往右折1/3。

8. 從右往左折1/3。

9. 再對摺成棒狀，鬆弛18分鐘。

10. 取一份麵糰，將其搓成水滴狀，擀長，將1/4的熱狗腸放在較寬的一端，從寬的一端卷向窄的一端。

11. 捲成這樣。

12. 將全部麵糰卷好，準備二次發酵。

13. 將麵包進行二次發酵。二次發酵：在溫度32到38度，溼度75%到80%的環境中發酵50分鐘。

14. 用刷子在麵包表面刷一層清水。

15. 用刷子在麵包表面刷蛋液。

16. 進烤箱。170度，18分鐘，中層，上下火。烘烤時留意麵包上色程度，大概在第8分鐘到第10分鐘，在麵包上面蓋上一層錫紙，直至烘烤完畢。

17. 來張大合照唄~

18. 一大箱軟乎乎的小熱狗~