香噴噴的熱狗腸小餐包怎麼做又香又好吃
主料
全蛋液 :45糖漬橙皮 :65
糖 :50
高筋麵粉 :200
低筋麵粉 :35
熱狗腸 :5根
牛奶 :80
輔料
鹽 :2酵母 :3
黃油 :25
具體步驟
1.先將牛奶,全蛋液,糖、鹽,糖漬橙皮放入麵包機內。
2.再放入高粉,低粉,酵母放在最上面,啟動一個和麵程式。
3.加入黃油,再啟動一個和麵程式(我是用了40分鐘)揉出手套膜。
4.在麵包桶中發酵至2-3倍大。
5.取出排氣,滾圓,分成五份。鬆弛15-20分鐘。
6.用手搓成長條。
7.熱狗腸備用。
8.將搓成的面,一圈圈纏在熱狗腸上。
9.依次纏好。
10.放入鋪了油紙的烤盤中,表面蓋保鮮膜。進行二次發酵。(可以放在烤箱裡,在烤箱裡放一碗熱水,幫助發酵)
11.發至兩倍大,表面刷全蛋液(配料外)撒熟芝麻。
12.放入預熱180度烤箱中,中層,上下火,20-25分鐘。
1、牛奶我用了80克,加入黃油後,看起來有點稀,但是發酵後成品卻很好。根據自家麵粉吸水性不同進行調整。2、二發時,可將烤盤放入烤箱,不用啟動,只需在烤盤底部放一碗熱水,即可。3、我家烤箱溫度偏低,180度,烤25分鐘,剛剛好,表面上色後請加蓋錫紙。
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