涼瓜薏仁排骨湯怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

薏米仁 ：適量
排骨 ：適量
苦瓜 ：適量

輔料

八角 ：適量
生薑 ：適量
蔥 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 提前將薏米仁用清水泡發2個小時左右；

2. 水燒開後放入洗淨的排骨，加入八角、生薑、料酒汆燙幾分鐘；

3. 將汆燙好的排骨洗淨，和泡好的薏米仁、生薑片、蔥段放入慢燉鍋，一次性加入適量的開水，大火煲開後轉中小火煲2-3個小時左右；

4. 將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊；

5. 煲2-3小時以後開啟蓋子，加入苦瓜繼續煲制20-30分鐘，加入鹽調味即可。

烹飪技巧

1．汆燙排骨用開水較好，肉類遇高溫後表面會收縮，能有效的鎖住肉類的營養成分；2．汆燙排骨的時候，加入一顆八角、生薑、料酒可以去除部分的肉腥味，汆燙可以去除排骨裡的血水，使湯汁更乾淨無血沫、腥味；3．薏米仁短時間內不易煮爛，最好提前浸泡一會；4．苦瓜不要太早放入，不然很容易煮爛，顏色變黃；5．用傳統的瓦罐煲湯最好，如想快捷可選用高壓鍋，高壓吐氣後轉小火20分鐘左右即可；6．可以定時的慢燉鍋也非常方便，上班前放入材料，下班後就可以喝到和瓦罐煲出的一樣鮮美的靚湯了。