DIY小酥肉蒸碗怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個後臀尖肉 :450
輔料
油 :適量綿白糖 :4
生抽 :40ml
大蔥 :15
紅酒 :15
花椒粉 :4
八角 :2
姜 :8
鹽 :3
玉米澱粉 :適量
幹辣椒 :2
胡椒粉 :3
桂皮 :3
香葉 :2片
具體步驟
1.後臀尖肉洗淨備用
2.調味料、雞蛋圖
3.5g蔥、3g薑切片泡水待用
4.肉切成手指粗的條,放上紅葡萄酒、花椒粉、生抽15ml、鹽3g、胡椒粉、蔥姜水醃20分鐘。
5.再將雞蛋、玉米澱粉倒入碗裡(泡肉的水有點多讓我到處去點)
6.攪拌均勻
7.放入六成熱的油鍋裡,用筷子一根根的放進去
8.炸至金黃色撈出
9.裝入盤子裡
10.剩下的蔥姜分別切成絲和段
11.鍋中留底油放入桂皮、八角、幹辣椒、香葉炒香
12.再下入薑絲、蔥段
13.再將白糖和剩下的生抽,倒入小半碗水煮開
14.這過的肉段擺放在一個器皿裡
15.倒入剛剛煮過的湯汁
16.放入高鍋裡大火蒸20分鐘
17.取出後在上面撒上蔥段即可
1、沒有電壓力鍋的也可用普通鍋蒸時間要長一些50分鐘。2、肉最好炸的時間長一點,逼出肥肉裡面的油,吃的時候就不油膩了,並且會很酥脆。3、油溫切記不要太大了,免得炸糊了。4、家裡沒有啤酒我用的是紅酒,但是不要倒多了。5最後的料水也不要倒多了,我的放少了,但是我感到應該不會影響口感吧。
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