讓人懷戀的義大利香料棒怎麼做又香又好吃
主料
奶油 :150公克低筋麵粉 :180公克
起士粉 :20公克
鹽 :1/4茶匙
細砂糖 :20公克
粗黑胡椒粉 :適量
義大利香料 :10公克
冰水 :50公克
蛋黃 :1個
全蛋液 :適量
輔料
具體步驟
1. 將奶油切成小塊狀後,加入低筋麵粉、起士粉、鹽、細砂糖、粗黑胡椒粉、義大利香料一起攪拌至呈現出沙粒狀態。
2. 在作法1的材料中繼續加入冰水、蛋黃一起拌勻,然後用手將面糰滾成圓球狀,放入冰箱中冷藏2小時後取出。
3. 使用桿面棍將作法2的面糰桿開並作出3摺3次的動作後,再放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘後取出。
4. 將作法3的面糰使用桿面棍桿平成約0.6公分厚度的麵皮,再使用刀子切成長10公分、寬1公分的長條形狀。
5. 在長條形的麵皮表面上刷上一層全蛋液,再撒上粗黑胡椒粉後,放入烤箱中以180℃烤約25分鐘即可。
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