三文魚頭煲怎麼做又香又好吃
主料
三文魚頭 :一隻三文魚尾 :二隻
輔料
姜 :一塊洋蔥 :半個
青椒 :一半
紅椒 :一半
黃椒 :一半
大蒜 :三大顆
料酒 :適量
六月鮮醬油 :適量
蠔油 :適量
糖 :適量
檸檬汁 :適量
澱粉 :適量
橄欖油 :適量
具體步驟
1. 先將魚頭、魚尾洗淨,去除魚鰓、魚鱗切小塊;
2. 加入生薑,二勺蠔油;
3. 二勺料酒;
4. 二勺六月鮮醬油;
5. 四、五滴檸檬汁;
6. 少許糖;
7. 充分攪拌均勻後醃製一小時左右;
8. 將大蒜去皮,洋蔥、各色彩椒切塊狀,澱粉倒入盆中備用;
9. 鍋中加入少許橄欖油;
10. 將醃製好的三文魚塊裹上薄薄的一層澱粉;
11. 將三文魚塊放入鍋中,小火煎;
12. 一面煎成金黃色翻面;
13. 三文魚塊兩面煎成金黃色後拿出備用;
14. 小火將鑄鐵鍋加熱後加入少量橄欖油,放入蒜頭、洋蔥,煎香;
15. 當蒜頭有些微黃時倒入煎好的三文魚塊;
16. 轉中小火,倒入小半碗調好的汁水(一勺六月鮮醬油、一勺蠔油)
17. 蓋上鍋蓋中小火燉三分鐘左右;
18. 同時利用煎鍋中的底油將彩椒翻炒一下;
19. 煲加熱到三分鐘左右將炒好的彩椒倒入,略微翻動一下,蓋上蓋子再中小火燉三分鐘左右即可連鍋上桌。
嘮叨幾句:1、三文魚鰓比較硬難去除,我一般是將魚頭對切後,從裡面去鰓;2、三文魚頭比較腥氣,醃製時間最好不要少於30分鐘,時間醃得長些更入味,夏天醃製時可放入冰箱冷藏;3、如果家中沒檸檬汁可不用,可適當的增加半勺黃酒去腥;4、三文魚本身油較多,如果魚頭上帶的肉較多可適當的少放些油煎;5、裹澱粉時儘量薄,這樣煎出口感會更好些;6、沒彩椒可適當多放些大蒜和洋蔥。
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