薺菜湯怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

薺菜 ：適量
新鮮香菇 ：適量
瘦肉 ：適量
內脂豆腐 ：適量

輔料

鹽 ：適量
香油 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 新鮮的薺菜買來後整理清洗乾淨，焯水後用涼水衝一下備用；

2. 把瘦肉切成肉絲後用一點料酒和一小勺生粉醃製10分鐘；

3. 把新鮮的香菇切成絲，薺菜切碎；

4. 熱鍋冷油加入肉絲煸炒到肉絲變白即可拿出備用；

5. 如果鍋中油不夠可以再加點，放入薺菜煸炒一會；

6. 馬上放入香菇絲煸炒；

7. 加入熱水沒過食材一點即可；

8. 放入內脂豆腐，大火煮開；

9. 加入鹽和雞精調味，用生粉勾芡，慢慢加入，讓湯變得濃稠；

10. 淋上一點香油即可出鍋。

烹飪技巧

1.新鮮的薺菜買來一定要焯水浸泡在冷水裡就能去掉苦澀味；2.薺菜做湯，最好要先煸炒一下那麼味道才會更加香濃,但是時間不宜長，炒老了就不好吃了；3.放的水可以是冷水，也可以是熱水，但如果用的是冷水，最好把炒過的薺菜拿出，鍋中的水開了再重新放回去，如果是熱水就不用這麼做，加了豆腐一起再次煮開就可以，也不宜時間太長；4.這個湯勾芡後更好吃，大家可以勾薄芡，也可以來個厚實的芡，都很好吃，但勾芡前，生粉和水一定要攪拌均勻後再慢慢倒入鍋中，勾芡的水當然是冷水啦；5.放些肉絲是讓湯更加鮮美，把肉的鮮味和蔬菜的鮮味一結合美味就誕生了