家常菜鹹魚燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500鹹魚 :250
輔料
老抽 :適量蠔油 :適量
料酒 :適量
冰糖 :適量
大料 :2個
油 :適量
鮮醬油 :適量
大蒜 :6瓣
香蔥 :2根
姜 :適量
具體步驟
1.鹹魚用清水泡一晚後洗淨,五花肉洗淨
2.肉和鹹魚都切塊焯水備用
3.香蔥打結、薑切片、八角2個
4.鍋中倒油,放入冰糖開小火炒糖色
5.冰糖融化後成糖漿色並有泡泡冒出
6.倒入焯過水的肉塊進行翻炒
7.跟著放入薑片、大料、蔥結和料酒
8.炒香後加入鹹魚塊翻炒片刻
9.放入蠔油、鮮醬油、老抽
10.翻炒片刻
11.倒熱水,沒過食材,蓋上鍋蓋大火燒開轉小火大約2小時,期間翻動幾次
12.提前15分鐘把蒜瓣放進去一起燒至出鍋
13.盛出上菜,味道非常鮮美
鹹魚泡一晚上可以去掉一些鹽份由於鹹魚比較鹹,在放調料時要注意量,鹽就不要放了大蒜如果先加會少爛,所以在出鍋前加正好
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