百花蝦怎麼做又香又好吃
主料
豬絞肉 :200公克鮮蝦 :10尾
蝦仁 :50公克
荸薺 :30公克
蒜末 :10公克
蔥末 :10公克
薑末 :5公克
辣椒末 :10公克
A.米酒 :1大匙
醬油 :1/2大匙
糖 :1/4小匙
太白粉 :少許
B.鹽 :少許
雞粉 :少許
胡椒粉 :少許
輔料
具體步驟
1. 鮮蝦去頭、尾的尖刺,剪去腳跟鬚,再沿著背部直的剪開去除腸泥,最後在腹部兩側剪除腹筋備用。
2. 荸薺、蝦仁拍扁、剁碎後,與豬絞肉、蒜末、薑末及調味料A混合攪拌均勻成肉餡。
3. 將鮮蝦背部的洞撐開,抹上太白粉再填入作法2的肉餡,肉餡表面再抹上少許太白粉。
4. 熱一鍋,放入2大匙油後,再將作法3的鮮蝦鑲肉餡的那面朝下入鍋煎至上色,翻面再煎熟後取出。
5. 於作法4的空鍋中,放入蔥末、蒜末、辣椒末爆香後,放入作法4的鮮蝦、再以調味料B調味即可。
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