白族酸木瓜豆腐魚怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆腐 ：1塊
鯽魚 ：2市斤（汗
忘記拍生的樣子了 ：適量
煎好才拍圖。 ：適量
家裡買的是那種自然生長的 ：適量
很鮮美 ：適量
可惜在昆明根本吃不到的） ：適量
小蔥 ：適量
香菜 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量
草果 ：適量
花椒 ：適量
幹酸木瓜片（不是大家吃的那種夏威夷木瓜） ：適量
糟辣子（就是醃好的碎辣椒） ：適量
醬油 ：適量
食鹽 ：適量
幹辣椒麵 ：適量

輔料

具體步驟

1. 新鮮鯽魚買回來後，去掉內臟（我不敢弄，都是奶奶幫忙做的），拿食鹽 花椒 薑絲醃1小時去腥入味；豆腐切小塊，蔥，香菜切段，姜切絲，蒜切片備用

2. 開火，冷鍋冷油（可以在沒加油前用薑片塗一下鍋，據說不沾鍋）、油熱後下鯽魚煎至金黃後放到碗裡備用

3. 鍋底留一些油，鯽魚倒進去，加冷水，幹木瓜片、蒜片、薑絲、蔥花、少許食鹽，倒2湯匙醬油開中火煮上20分鐘

4. 湯汁再次沸騰後，加幹辣椒麵、糟辣子煮上5分鐘，差不多了下切好的豆腐塊煮5分鐘

5. 出鍋前加上切好的蔥段、香菜就可以了