在家自制爆漿雞扒怎麼做又香又好吃
主料
雞胸肉 :兩塊火腿肉 :兩塊
車打芝士 :兩片
輔料
鹽 :適量黑椒粉 :適量
醬油 :適量
油 :適量
玉米澱粉 :適量
麵包糠 :適量
雞蛋 :一個
具體步驟
1. 雞胸肉用刀背拍鬆,拍到可以延伸成一大片。圖1中左邊就是原狀,右邊是拍過的哦。拍邊緣的時候要小心,不然肉會被切斷。。。真的,刀背也可以切斷了的。。。如果家裡有那個專門錘肉的錘子就再好不過,為了這個,我也想入手錘子啦,之前覺得幾十塊真心貴!
2. 拍好後的雞扒片開,尾部不要切斷,要連在一起,只片開分離一大部分而已哦。小心不要切斷了哇。俺就有切了個洞出來
3. 加入油,鹽,黑椒粉,醬油醃製半個小時以上,分量就不多說了,都是按照個人口味來調,如果平常不大做菜不知道多少的話,最好就少量,如果出來後淡了,還可以淋個番茄醬混著吃。
4. 火腿切成兩片,芝士也切成兩片,因為這兩個東西也比雞扒要寬,直接放的話到時可會流出啊。所以要留出雞扒的邊緣。
5. 將材料夾好後,兩面拍上玉米澱粉(也就是生粉),有些人會拍普通麵粉,但是要問我兩者在這個作用有啥不同,俺真不知道。。因為俺也只是新手煮婦哇。
6. 雞蛋打散,雞扒拍好粉後就裹上雞蛋液,記得整個都要沾到哦,不止正反兩面。最後就是整個雞扒都要沾上面包糠啦。
7. 鍋裡放油,油量也要自己控制,如果你喜歡炸的,就拿個深一點的鍋,多些油,我是直接煎的,比平常炒菜的油量要多,基本是全部覆蓋住鍋底的量就好啦。
8. 小火加熱一會後,放入雞扒,煎4分鐘之後翻面,繼續煎4分鐘.具體時間是看你拍的雞扒厚度哇。這個需要自己調整。俺是覺得,煎久了比煎不熟要來得好。
第一次做的話,就不要追求太爆漿的感覺,免得芝士全部流出來哦。包裹雞蛋液的時候記得四面八方都要沾到,這樣麵包糠才會附在表面,炸的時候沒那麼容易漏出。順便附上面包糠做法麵包片或者麵包邊什麼之類的,撕成小塊放烤盤上面,烤箱150°烤20分鐘,不需預熱哦。烤完後放烤箱用餘溫燜一下。冷卻後,用攪拌機或者料理機打成粉。家裡沒有烤箱也可以用微波爐高火三四分鐘就可以。可以用你想到的一切方法將它磨成粉,並不一定要料理機哦
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