湘西臘鴨腿扣厚百葉怎麼做又香又好吃
主料
湘西臘鴨腿 :一個輔料
厚百葉 :適量湖南剁辣椒 :適量
高湯 :適量
黃酒 :適量
薑片 :適量
蔥 :適量
蒜葉 :適量
具體步驟
1. 先把湘西鴨腿洗淨,焯水,把改刀的鴨腿放在一大碗最下面
2. 厚百葉切厚絲,鋪在鴨腿上面
3. 加適量的高湯、薑片、蔥結去蒸30-40分鐘。
4. 把湯汁筆出來,反扣在盤中,用剁椒和蒸出來的湯汁夠薄欠,撒上蒜葉即可。
嘮叨:因為臨時解凍和臨時做,沒有浸泡的時間,所以我選擇洗淨之後焯水煮煮,把鹹味煮去一些。因為是臘鴨腿,鹽分很足,所以蒸的時候加了厚百葉我也沒有放鹽。最後蒸好本想就這麼原汁原味上去算了,但是個人覺得有點單一,而且嚐了一下湯汁不算太鹹,因為厚百葉放的蠻多,吸味的,所以我就用湖南剁辣椒連同湯汁勾芡淋上去,這樣口感和色面更加的符合湘菜的做法。
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