好吃的自制粉色涼皮兒怎麼做又香又好吃
中國地廣物博,不僅僅文化豐富,歷史悠久,就連美食小吃也是豐富多樣的。涼皮就是其中之一啦。涼皮是有名的小吃之一,味道很棒,口感滑滑的。喜歡吃涼皮的人很多,我就很喜歡吃。今天要教大家做一個特別的涼皮,它叫自制粉色涼皮兒。粉粉的很特別哈。
主料
紅莧菜 :適量麵粉 :適量
鹽 :適量
輔料
蒜泥 :適量花椒 :適量
油 :適量
香油 :適量
醋 :適量
熟芝麻 :適量
涼開水 :適量
生抽 :適量
具體步驟
.紅莧菜洗淨放鍋中焯煮,鍋中一點水即可,揉搓出汁液!
焯好水之後,把紅莧菜汁兒用網篩過濾一下!
紅莧菜汁兒中加入一勺鹽攪拌均勻後,加入適量的麵粉揉成光滑的麵糰醒30分鐘!
醒好的麵糰加入麵糰一半的水
像洗衣服一樣使勁兒搓洗面團,,澱粉水倒入盆中,大概重複4到5次!
洗好的麵筋有很好的韌性,抱團兒在一起了
麵粉水用網篩過濾一下!
澱粉水沉澱六到七個小時。
洗好的麵筋放在蒸鍋上蒸30分鐘後取出晾涼備用
濾去上層水,留下面漿,沉澱時間長下層易結塊,攪均勻。
順時針攪拌均勻面糊,攪拌好的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒,可以連成一條線不斷。
準備做涼皮的鑼鑼和刷子!
敞口鍋裡燒開一大鍋水,涼皮鑼鑼刷少許植物油,舀一勺麵漿倒在涼皮鑼鑼上。然後將涼皮鑼鑼放進開水鍋裡,隔水加熱。
加蓋大火煮2分鐘左右就可以了!
涼皮起泡泡就可以了!
取出涼皮鑼鑼後,放在冷水盆裡隔水晾涼
晾涼後的涼皮,用手輕輕的撕下來!
成品!看看我做的涼皮怎麼樣?很有彈性哦!
將做好的涼皮每一張都刷植物油防粘,一層層疊在大平盤裡即可。
黃瓜洗淨切成細絲!麵筋切成絲備用!
荊芥洗淨備用!
生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、白醋2勺、鹽1勺、蒜泥,新鮮花椒碎,花椒油1勺,熟芝麻1勺,雞精少許,白糖少許,涼開水2勺,調一碗料汁。
涼皮切成寬條,放入荊芥,切好的黃瓜絲,麵筋!澆上調好的料汁兒!攪拌均勻即可!
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