芳香四溢的椒鹽蘑菇怎麼做又香又好吃
主料
平菇 :150雞蛋 :3個
輔料
澱粉 :適量花椒麵 :適量
麵粉 :適量
油 :適量
鹽 :適量
孜然粉 :適量
具體步驟
1. 新鮮的平菇適量,洗淨後撕成圖片大小的條狀;
2.燒開水,將平菇焯水一分鐘左右,隨後撈起,瀝乾水分,最好是擠一擠,儘可能把水分擠幹些;
3.取三枚雞蛋,用筷子攪拌成蛋液,加適量麵粉和澱粉攪勻備用;
4. 溫鍋燒油,油溫至六七成熱,將蘑菇裹蛋液下鍋炸一炸,建議小火炸,炸好之後再復炸一遍,確保口感香脆;
5. 成品出鍋,復炸後基本沒有過多的油份了,口感很脆,也可以再墊一張吸油紙吸吸油;
6. 直接蘸椒鹽食用。 椒鹽是潮爸自己配的,大家參考一下:花椒麵適量+鹽適量+孜然粉適量,拌勻即可。
要確保蘑菇口感香脆,必須復炸一遍;另外,自己調配的椒鹽也是重點。
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