美味蟹粉豆腐怎麼做又香又好吃
主料
大閘蟹 :2只嫩盒豆腐 :1盒
輔料
小香蔥 :1根姜 :5
水澱粉 :1湯匙(15ml)
黃酒 :1湯匙(15ml)
鹽 :5
具體步驟
1. 將大閘蟹洗淨,上鍋蒸熟,剔出蟹肉與蟹黃,切碎即成蟹粉。豆腐切成大約1.5釐米見方小塊備用;
2. 鍋中放入清水煮開,加一勺鹽,關火後下豆腐略燙後撈出,過冷水晾涼;
3. 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入蔥、薑末,炒香;
4. 放入蟹粉炒開,烹入黃酒,加適量高湯(沒有高湯可用清水代替);
5. 煮開調成中火熬至蟹粉出鮮味後,放入豆腐,小火煨制3分鐘;調入鹽,倒入水澱粉勾芡後即可關火。
盒豆腐最好選用嫩豆腐,嫩豆腐口感軟、滑、嫩,使蟹的鮮味更能入到豆腐裡。剔蟹肉黃時,把蟹肉和蟹黃一起剔出來,二者切碎混合後就是蟹粉了。
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
燕窩米仁飲的做法,燕窩米仁飲怎麼做
“以無法為有法以無限為有限”食材明細主料白燕(10克)米仁(50克)大棗(2枚)輔料蛋清(一個)配料冰糖(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)高階(難度)燕窩米仁飲的做法步驟1、將白燕用清水浸發2---4小時,挑去雜質。2、將燕窩、洗淨的米仁、大棗、冰糖放入清水煲中,用小火燉30分鐘,淋...
-
芝香COOK金牌烤雞翅的做法,芝香COOK金牌烤雞翅怎麼做
“很早的時候接觸了COOK100,忘不了那誘人香氣,自從買了烤箱之後,總是不斷的嘗試著。這次是嘗試自己用COOK100網提供COOK100金牌BBQ烤翅料加上自己調配的一些調味料,換種口味,也是相當的不錯。”食材明細主料翅中(適量)生菜(適量)蜂蜜(適量)香油(適量)輔料鹽(適量)胡椒粉(適量)雞...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...