中式牛柳怎麼做又香又好吃
主料
本地牛柳 :300 克水 :2 湯匙
生磨胡椒粒 :約1/4 茶匙
蛋白 :2 茶匙
油. :3 茶匙
西紅柿 :2 個
小洋蔥 :1 個
鹽 :約1/8 茶匙
輔料
蒜 :1 瓣,切碎頭抽 :1 湯匙
李派林喼汁 :2 茶匙
糖 :1 茶匙
紹酒 :1 茶匙
生粉 :1/2茶匙
麻油 :1 茶匙
具體步驟
1. 牛柳逆紋切片,約1釐米厚。放一片在砧板上,以鬆肉錘(或刀背)敲薄兩面,其餘照做,放在碗內加水2湯匙拌勻,擱置至水分為牛肉吸收,再拌入蛋白,冷藏待用。
2. 置厚身平底易潔鍋於中火上,鍋熱時下2茶匙油搪勻鍋面,逐片放下牛柳,煎至一面約八成熟便翻至另一面再煎至九成熟,移出排在碟上讓餘熱透入牛柳內使繼續成熟。
3. 將洋蔥放入鍋內,不停鏟動至脫生呈透明狀,灑點水,加鹽,剷出圍在牛柳一邊,西紅柿切片排在另一邊作伴碟。
中式牛柳不宜用和牛:和牛雖好,但太貴了,用來做中式牛柳絕不適宜。因為中式醃料加入了澱粉把肉汁封住,待煎至澱粉熟時和牛肉已過老,無異暴殄天物,還是用經濟實惠的國產犛牛吧!
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裡買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麵條、炒菜的日子。鍋裡的剩米飯。...
-
甘露絲豬肉餅的做法,甘露絲豬肉餅怎麼做
“營養及食用點評(1)每50克面含10克甘露絲,為高膳食纖維食品,抵消餅中用油的可能副作用,其健康意義比傳統的肉餅大大提高。(2)具傳統千層餅的美味,並增加了甘露絲膳食纖維的咀嚼感。”食材明細主料甘露絲(40克)麵粉(200克)肉末(200克)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)甘露絲...
-
涼拌花生的做法 拿手菜(涼拌花生) 涼拌花生怎麼做
“這是在(美食天下)第一次釋出自己的菜色;希望大家賞臉……哈哈~”食材明細主料花生米(適量)香菜(適量)輔料辣椒(適量)老乾媽(適量)芝麻油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)原味(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌花生的做法步驟1、把花生米洗乾淨;放入高壓鍋...
-
五花肉凍豆腐湯的做法 五花肉,凍豆腐湯 五花肉凍豆腐湯怎麼做
食材明細主料五花肉(適量)凍豆腐(適量)輔料泡發木耳(適量)泡髮香菇(一朵)薑片(適量)高湯(適量(或清水))鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)五花肉凍豆腐湯的做法步驟1、五花肉處理乾淨切片,凍豆腐切塊,木耳洗淨。2、鍋裡放高湯煮沸,放五花肉和香菇下去再次煮沸。<這個煮沸很快了>3...