豆腐蛋怎麼做又香又好吃
主料
豆腐 :400包菜 :1/4個
豬肉 :100
肥肉 :150
海蠣 :150
雞蛋 :4個
輔料
幹蝦仁 :少許蔥花 :少許
鹽 :少許
醬油 :少許
具體步驟
1. 幹蝦仁事先用熱水泡好,肉切成粒狀,海蠣洗乾淨,香蔥切蔥花備用。
2. 豆腐切成0.5cm的片狀,這裡說一下,豆腐下鍋後不要怕散掉,有時候還要特意弄碎,更好粘連。
3. 鍋裡花生油燒熱,油比平時多一點點
4. 油熱拿出兩鏟的量備用,平時我都是有另備熟油,加點姜更香
5. 鍋裡留底油,將肥肉放入翻炒出油撈出不要,不一定要有豬油,只是正好家裡有小塊肥肉,個人又覺得豆腐吸收了豬油很香,平時動物油少吃。
6. 蔥姜爆香,放入肉丁炒變色,放點生抽,下入包菜炒均勻,再下豆腐,之後放入蝦仁和海蠣翻炒,放入鹽蓋上鍋蓋悶燉入味
7. 待汁收得差不多時,打入一個雞蛋炒勻,使豆腐能很好地粘連
8. 中火轉小火,將菜用鏟壓成平面
9. 打上三個雞蛋鋪勻開,趁蛋液未凝結撒上蔥花,鍋邊用剛才拿出的熟油滴一圈防止糊鍋
10. 用鏟子分成四塊,每塊分別剷剷不要粘鍋,蓋上鍋蓋使上層蛋液悶熟,要不停並小心地鏟,關鍵就在這時候,水分燒乾特別容易糊鍋,第一次做不一定特別幹
11. 幹鍋裝盤開吃!
1.油量要多一點2.收汁時一定要小火,防止糊鍋3.材料本身帶有水分,不需要加水
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裡面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麵包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高階(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
乳酪蒜泥焗蝦的做法,乳酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裡拉乳酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)乳酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裡的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
幹扁四季豆的做法,幹扁四季豆怎麼做
“這個是在餐廳吃了,覺得好好吃,所以自己也試著煮了下,味道還不錯哈!超辣喲!”食材明細主料四季豆(500克)瘦肉(50克)輔料乾紅椒(6個)鹽(適量)生抽(適量)原味(口味)爆(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)幹扁四季豆的做法步驟1、把四季豆摘成一小節一小節待用。2、把瘦肉切碎待用。3、鍋裡放...