四川炒臘肉怎麼做又香又好吃
臘肉外觀層次分明,有一種特殊的香味,對很多人來說有一種家鄉的情節,裡面就有臘肉。一般臘肉有醃製後風乾的,製成後顏色蠟黃,紋路清晰;另一種是醃製後用果木或者柏木熏製而成,製成後顏色深黑,吃時洗乾淨外面一層就行。炒臘肉是一種常見的做法,通過炒的方法能將臘肉的獨特風味散發出來,更香更美味。
主料
臘肉 :550輔料
油 :適量鹽 :適量
味精 :適量
醬油 :適量
娘酒 :適量
魚露 :適量
具體步驟
1.用溫開水將肉泡暖。把肉裡面的灰塵雜質洗去。
2.把肉切成薄薄的片兒。
3.起鍋。不用放油。放肉倒進去。中火。翻炒。
4.放點魚露。翻炒。
5.放上一點娘酒。可以去除腥味。
6.將點醬油。中火,翻炒。
7.放點味精。準備起鍋。如果怕熱氣的話,可以隔水蒸十分鐘再吃。
8.很下飯哦。
1、這肉因為是醃至過的,又很鹹,建議少吃。
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