蒜黃煎餃怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

蒜黃煎餃是一款蒜黃、香菇、豬肉製作而成的一道美食，跟普通的煎餃做法相似，需要在煎餃的過程中放入麵粉水，煎烤過後餃子底部特別香脆可口，酥脆的口感讓人難以忘懷。餃子是麵食類食品，蛋白質含量非常高，適合一家大小一起享用。

主料

豬肉餡 ：300g

輔料

蒜黃 ：適量
鹽 ：適量
麵粉 ：適量
白胡椒粉 ：適量
甜麵醬 ：適量
雞精 ：適量
發酵粉 ：適量

具體步驟

1.豬肉餡加入甜麵醬、白胡椒粉、鹽、雞精。

2.攪拌均勻。

3.溫水化開發酵粉，加入麵粉，揉成麵糰，餳發半小時。

4.蒜黃，切末，加入豬肉餡中，攪拌均勻。

5.麵糰餳半小時，揉成光滑的麵糰，搓長條，揪小面劑。擀餃子皮，填餡，包餃子。

6.平底鍋燒熱，倒入少許油，將餃子碼入。

7.麵粉和清水以20:1的比例調成麵粉糊。將麵粉糊倒入鍋內。

8.麵粉水沒過餃子三分之一。

9.鍋內水燒乾，鍋底結金黃的噶扎，關火即可。

烹飪技巧

1、麵糰加入發酵粉，但是不需要發酵至兩倍大，餳發半小時就可以包了。這樣的餃子比死麵鬆軟，但是又不需要額外多的時間。2、麵粉和清水以1:20比例調汁，這個比例出來的噶扎呈冰花狀。3、鍋內的水少了之後，調小火，慢慢使其結出金黃的噶扎，防止鍋底糊。