家常藕圓子怎麼做又香又好吃
家常藕圓子--藕的做法多種多樣,可以清蒸,可以紅燒,也可以油炸,我最愛吃的是做成藕圓子。藕圓子將藕最原始的滋味留了下來,藕圓子吃在嘴裡清脆可口。那滋味真是脣齒留香啊!叫人吃了還想吃根本停不下來。接下來,就讓我們一起做藕圓子吧!
主料
蓮藕 :400肉泥 :500
雪裡蕻 :300
輔料
油 :適量醬油 :適量
雞蛋 :1個
蒜苗 :適量
小蔥 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
白砂糖 :適量
香油 :適量
具體步驟
1.這道菜的主角蓮藕
2.將蓮藕擦碎(老式的方法是用搓衣板)。
3.藕中加鹽和姜調味。
4.肉泥加蔥、姜、鹽、糖、香油和一個雞蛋拌均。注:這裡用鹽和醬油不要太多,你要考慮到最後還要與雪裡蕻一起燴。
5.還可以泡點炒米加入,增加粘性,也可不加,如不夠粘可以稍加點澱粉。
6.將肉和藕全部拌均在一起。
7.做成一個個的圓子,我做了16個,吉祥數字。
8.鍋中倒油,溫熱下圓子,保持中火,將圓子一個個的全部炸成金黃色備用。
9.將雪裡蕻切碎,還有蔥和姜也切碎。
10.另起一油鍋,用蔥姜炸鍋,倒入雪裡蕻翻炒加糖調味。
11.將前面炸好的圓子全部放入鍋中,加水。
12.大火燒開,轉小火燉到略有汁水。
13.最後盛到砂鍋中,吃時便於加熱。注:過年的菜總是進進出出
1.蓮藕一定要擦碎,而不是剁碎。2.肉泥裡不要加水,因蓮藕中有水份。3.如拌好的餡水份太大可以適當的加點炒米或澱粉,如土豆澱粉、紅薯澱粉、糯米粉。4.藕圓一定要與雪裡蕻燜透才好吃。5.炸藕圓時用中火,將表面炸硬即可。6.炒雪裡蕻時一定要用姜和糖調味。
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