魚頭豆腐湯的做法味道超級濃郁圖解
魚頭豆腐湯遠遠的就可以聞到湯汁濃郁的香味,也是深受大眾歡迎的一道美食,魚肉不僅營養健康,而且肉質細膩,入口即化,男女老少都愛吃,豆腐的質感也爽口級了,快來一起試試吧。
主料
魚頭(包頭魚) :1個豆腐 :1塊
輔料
蔥 :適量姜 :適量
蒜 :適量
鹽 :適量
花椒 :少許
香菜 :少許
料酒 :適量
香葉 :少許
幹辣椒 :少許
詳細步驟:
第一步
準備所有食材
第二步
魚頭洗淨去黑膜,用鹽、料酒把魚頭抹勻,醃製15分鐘左右(殺魚這種血腥的事情交給賣魚的攤主吧)等待醃魚的過程先燒一壺開水
第三步
熱鍋涼油,我用的是鑄鐵鍋,如果你用的是不粘鍋直接倒油加熱,蔥薑蒜爆香
第四步
從鍋邊放入魚頭,小心別燙傷自己。一定要表面先煎,煎的時候不要一直翻魚頭,小火慢慢煎,時不時拿起整個鍋搖晃防止粘鍋,煎到金黃色,魚的香味出來之後翻面繼續煎,同樣煎至金黃色,入酒(可以是料酒、啤酒、二鍋頭),醬油,蠔油,紅糖,鹽2小勺
第五步
加入準備好的開水,記住一定要開水,加入幹辣椒?蔥結,香葉,花椒,燒開,這時可以稍微嘗一下味道,比剛好淡一點就可以,因為熬到後面湯汁會少掉
第六步
連湯帶料倒入鑄鐵鍋(也可以是砂鍋)中,然後開小火慢燉,中間可以開蓋加入自己喜歡的配菜,我這次加的是北豆腐(你們可以放金針菇,白蘿蔔或者土豆都可以)繼續上蓋燉1-2小時。時間燉的越久越入味
第七步
出鍋撒上香菜就可以開吃了,湯鮮美,肉質細嫩
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