棋子酥怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麵粉 ：500g
黃油 ：200g
雞蛋 ：1枚
溫水 ：100ml
白芝麻 ：適量
黑芝麻各 ：2湯匙（30g）
胡蘿蔔 ：200g
白砂糖 ：1茶匙（5g）
鹽 ：1茶匙（5g）
大蔥絲 ：2g
薑絲 ：2g
黑胡椒粉 ：3g
油 ：1湯匙（

輔料

具體步驟

1. 胡蘿蔔用流動的水刷洗乾淨，瀝去水分，切成細絲。黃油切成小塊，放入小碗中，隔水加熱至熔化。雞蛋在碗中打散。

2. 大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入大蔥絲和薑絲，煸炒出香味，放入切好的胡蘿蔔絲，翻炒1分鐘後調入白砂糖、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻後盛出，作為棋子酥的餡料備用。

3. 取300g麵粉，加入50ml黃油，用手稍加攪拌，之後慢慢倒入100ml溫水，邊倒邊攪拌，拌和成大塊的麵疙瘩，然後將麵疙瘩揉捏在一起，揉成麵糰，用保鮮膜包上，醒置20分鐘。

4. 將剩餘的麵粉（200g）與剩餘的黃油（150ml）混合，拌和均勻，揉成油酥麵糰備用。

5. 將醒好的麵糰用擀麵杖擀成一張大面片，然後把油酥麵糰攤平在面片上，注意面片周邊要留出要2cm左右的邊。棋子酥

6. 將鋪有油酥面的大面片四邊對摺成長方形，再以擀麵杖輕輕地擀開成長圓形，然後將長圓形的面片捲成長筒狀，將兩頭的面邊捏住，再揪成10g左右的小劑子。

7. 將小劑子用掌心按扁，用擀麵杖輕輕推壓，擀成厚厚的小圓皮，取適量炒好的餡料放入皮中，將皮的四周收口，再團成球狀，然後按壓成扁圓形小餅。

8. 將制好的扁圓形小餅表面刷上一層蛋液，然後在白芝麻裡沾一下。將制好的小餅一半沾上白芝麻，一半沾上黑芝麻。

9. 烤盤中鋪上一層錫紙，將沾好芝麻的小餅擺放在烤盤中。

10. 烤箱預熱200度，將烤盤放入烤箱中，上下火烘烤20—25分鐘即可。