下飯的小炒肉的做法怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :2條紅╱青尖椒 :1盤
乾紅椒 :6個
蒜瓣 :5粒
小蔥 :3根
輔料
鹽 :適量白砂糖 :1茶匙
料酒 :適量
高湯 :少許
生抽 :適量
老抽 :適量
生粉 :適量
自制混合豉汁料 :適量
具體步驟
1. 蒜去皮切丁;紅╱青尖椒及乾紅椒洗淨去蒂去籽切環圈狀;小蔥洗淨去蔥須切末;五花肉切薄片狀備用;
2. 炒鍋燒熱注油,下肉片煸炒,炒至表皮焦香出油將肉片盛出備用;
3. 鍋內留底油,下蒜瓣丁煸炒,下紅╱青尖椒煸炒,煸炒至椒皮稍微起皺起皮,落少許鹽炒勻下幹椒圈煸香;
4. 將五花肉片下鍋與紅╱青一同翻炒均勻,
5. 鍋內噴少許料酒,調入白砂糖、鹽適量,生抽、老抽少許、自制混合豉汁料1大勺(做法請看這裡)翻炒均勻,分次調入高湯2湯勺;
6. 生粉2茶匙加清水調成生粉水,鍋內材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡,起鍋前將蔥末撒入翻炒兩下即可。
1.好吃的小炒肉,青尖椒、紅尖椒、乾紅椒,一樣都不能少,三種辣椒的“辣”中有著細微的差異,有的微甜有的熗衝味濃有的辣中帶脆,三者合一出來的“辣”層層疊疊,味之無極。2.火候也有講究,五花肉片一定要煸到出油,焦香透明微微打卷後再燴炒,成菜不膩只餘香。辣椒也一樣,要多熗煸幾下,煸到表皮起油泡泡發皺,才脫得了鮮椒特有的“青”味,成菜不澀只餘沁甜滋味。
-
心太軟的做法 補血補氣一起上--心太軟 心太軟怎麼做
“我想我應該是屬螞蟻的,看到甜的就奮不顧身了。每次去酒店只要有心太軟。就必定會是我的首選。回來的時候想想去酒店的頻率也忒低了,我要吃了怎麼辦呢,!紅棗,糯米,我想應該也能自己搞定吧。發揚我說一不二的性格,週末開始動工步驟1將紅棗洗乾淨,泡大約1-2小時,去核,(去...
-
魚丸子的做法,魚丸子怎麼做
食材明細主料草魚肉(500克)生粉(95克)輔料鹽(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)薑汁(適量)水(2大勺)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)魚丸子的做法步驟1、草魚洗淨去魚皮,剔下兩側魚肉切成小塊,再用刀剁成魚肉糜。2、將生粉+鹽+白胡椒粉+薑汁加入攪拌均勻。3、用筷子將調好味的魚肉順時...
-
自制美味酸奶乳酪的做法,自制美味酸奶乳酪怎麼做
“前段日子同事推薦我看君之的部落格,呵呵,真的是不錯啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家裡沒有奶油乳酪,最近老公忙得很,已經很久沒有陪我去超市了,而且前段日子去超市看見酸奶促銷,買一送一,一口氣買了一大堆,都快到期了,這些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突發奇想,在...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)蔥花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...