西葫蘆牛肉煎餅怎麼做又香又好吃
主料
西葫蘆 :一個牛肉餡 :五十克
麵粉 :五十克
雞蛋 :一個
輔料
蒜末 :五克白砂糖 :三克
芝麻香油 :五毫升
白胡椒粉 :一克
鹽 :六克
油 :十毫升
具體步驟
1. 牛肉餡中調入蒜末,鹽三克,白砂糖,芝麻香油,白胡椒粉,攪打均勻,醃製十分鐘。
2. 西葫蘆洗淨,切成0.5釐米的圓片,中間挖去直徑1.5釐米左右的圓圈。切好的西葫蘆片擺放在盤中,均勻的撒上剩餘的三克鹽,然後用廚房用紙吸去滲出的水分。
3. 將西葫蘆片兩面薄薄的裹上一層面粉,然後取適量醃製好的牛肉餡放入西葫蘆片中的小圓洞中,按實。
4. 雞蛋在碗中打撒,加入裹西葫蘆片剩餘的麵粉,調成雞蛋麵糊。
5. 中火加熱平底鍋中的油至七成熱,將塞入牛肉餡的西葫蘆片均勻的蘸上雞蛋麵糊放入平底鍋中,煎制兩分鐘,之後翻轉煎另一面,至兩面呈金黃且熟透即可。
西葫蘆一定要選擇鮮嫩且粗細均勻的,這樣做出來的煎餅才精緻可口。除了牛肉餡,如果喜歡豬肉還可以做成西葫蘆豬肉煎餅。做好的煎餅可以用香油,蔥末,白芝麻,白砂糖調成汁蘸著吃。
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