雪菜冬筍炒裡脊怎麼做又香又好吃
主料
冬筍 :適量雪菜 :適量
豬裡脊肉 :適量
輔料
料酒 :適量蠔油 :適量
食用油 :適量
水澱粉 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 裡脊肉切成絲,用一點料酒和一勺蠔油抓捏均勻後,再加一點食用油拌勻醃製二十分鐘。冬筍剝殼洗淨切成薄片。
2. 鍋中放油燒熱,倒入醃製好的裡脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用。
3. 用鍋中餘油煸炒冬筍片,炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃。
4. 倒入雪菜一起翻炒片刻,加少量水稍煮一會兒。
5. 倒入步驟2炒好的裡脊肉絲,加鹽和雞精調好味(雪菜本身是鹹的,這裡加鹽要手下留情)。
6. 倒入一些水澱粉勾芡,即可出鍋。
1.醃製裡脊肉最後一步加少量食用油拌勻,可以有效防止肉絲下鍋粘鍋。2.雪菜本身有鹹味,所以最後加鹽的時候要注意,比平時做菜要減少鹽的用量。3.最後一步勾芡,可以讓湯汁更好的包裹在食材表面。
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