薏仁蓮藕大骨湯怎麼做又香又好吃
主料
豬大骨 :800蓮藕 :500
薏仁 :50
無花果乾 :3個
紅棗 :3個
枸杞 :15粒
米漿 :200ml
輔料
蔥 :2根姜 :6片
料酒 :30ml
鹽 :適量
具體步驟
1. 食材大合照。
2. 薏仁先用水浸泡1~2小時。
3. 將大骨洗淨後,冷水下鍋。
4. 煮開後,將湯棄之不用,大骨撈起用溫水洗淨。
5. 將處理過的大骨放入砂鍋內,加足夠量的純淨水。
6. 在砂鍋內放入裝有薑片和蔥結的調味包。
7. 倒入料酒。加蓋,中火燉煮。
8. 燉煮大骨的同時,將蓮藕削皮,切滾刀塊。無花果乾、紅棗、枸杞洗淨。無花果對半切開。
9. 待砂鍋內大骨湯燒開後,用勺撇去湯麵浮沫。
10. 將藕塊、無花果乾、紅棗倒入砂鍋內,加蓋,小火煲2個半小時。
11. 2個半小時後,將枸杞和米漿倒入砂鍋內,加蓋,繼續小火煲半小時。最後,依據個人口味,加適量鹽調味即可。
12. 出鍋,撒上蔥花,趕緊趁熱來一碗吧。
1、薏仁性微寒,所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。可將薏仁省去或改為當歸、木耳等食材。2、大骨及所有肉類飛水應冷水下鍋,否則蛋白質遇熱凝固,肉裡面的血水等雜質不容易被去除,且肉容易老。在清洗飛水後的肉類時,也應遵照此原則,用溫水衝淨。3、煲湯時,砂鍋內的水應一次加足,儘量中途不要再加水。如不得已需要新增水,也應選用燒開的熱水。4、米漿的加入可使湯頭更白,更濃稠。這道湯由於加了蓮藕、紅棗和枸杞,所以湯色偏紅。如果是大骨蘿蔔湯,則米漿的增白功效更明顯。製作米漿也很簡單,半量杯的大米,加適量水,用食品粉碎機打碎即可。5、在上桌前,還可汆燙一些綠葉蔬菜,例如菠菜、大白菜之類。可令湯更鮮美。但切忌煲湯時加入,以免吃不完,湯內的隔夜蔬菜有害於健康。
-
涼拌花生的做法 拿手菜(涼拌花生) 涼拌花生怎麼做
“這是在(美食天下)第一次釋出自己的菜色;希望大家賞臉……哈哈~”食材明細主料花生米(適量)香菜(適量)輔料辣椒(適量)老乾媽(適量)芝麻油(適量)鹽(適量)五香粉(適量)花椒粉(適量)醬油(適量)蠔油(適量)原味(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌花生的做法步驟1、把花生米洗乾淨;放入高壓鍋...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料義大利麵(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋蔥(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...
-
羊肉粉絲湯的做法,羊肉粉絲湯怎麼做
“其實是更適合冬天食用的湯,不容易上火的人,如我,夏天吃也一樣沒問題~可以稍微改變,如酸菜羊肉粉絲湯,也同樣美味”食材明細主料羊肉(200克)粉絲(一小把)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羊肉粉絲湯的做法步驟1、鍋中燒開水,水熱後加入粉絲(我一般不會事先泡粉絲,這個東西...
-
黃瓜絲雞蛋餅的做法,黃瓜絲雞蛋餅怎麼做
“這段時間天氣熱、工作繁重,為了有個好身體每天能夠精力充沛應對緊張快節奏的工作,我把早餐的營養列為一天最重要的一餐,所以最近也特別勤快,經常會早起自己做些可口的早餐,特別喜歡烙餅吃,配上一杯豆漿或牛奶,真是很不錯!好吃、簡單易做、又能頂飽,保重了一上午的營...