玫瑰巧克力瑪芬怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :150輔料
黃油 :80細砂糖 :85
全蛋 :兩枚
巧克力 :35
泡打粉 :1/4小勺
朗姆酒 :適量
椰蓉 :一小把
杏仁片 :20
可可粉 :20
脫模用融化黃油 :適量
巧克力碎 :15
牛奶 :75
具體步驟
1.室溫軟化黃油,加入糖,用電動打蛋器低速打均勻成羽毛狀,加入一枚雞蛋,攪均勻後再 加入另一枚。
2.將35克巧克力隔熱水融化,與牛奶混合均勻後( 裝牛奶的容器外面最好隔著熱水,以免巧 克力漿受熱凝固不易混合),倒入黃油蛋液裡,加入用手捏碎的杏仁片、碎巧克力拌勻。 再加篩入事先混合均勻的低筋麵粉、可可粉、泡打粉輕輕拌勻。
3.玫瑰矽膠模具內壁抹上一層融化的黃油(配方以外的份量),撒上椰蓉(配方以外的 份量),放在烤盤上,將麵糊倒入,連著烤盤頓幾下讓麵糊與模具貼合。烤箱提前5分鐘 160度預熱,將烤盤放入,烤60分鐘取出。
4.待蛋糕不燙手後,刷兩遍朗姆酒即可。
6聯直徑8cm玫瑰矽膠模一個1、拌麵糊的盆外面最好隔上熱水,保證巧克力不受涼變硬。2、可以不用另外備巧克力碎,直接把巧克力的量變成50克,因為我發現烤好以後巧克力碎基本體現不出來。3、可用核桃碎代替杏仁片。4、可用低筋麵粉代替椰蓉撒在模具內部,如果沒有玫瑰矽膠模,用長條土司模或英式長條蛋糕模代替,吃的時候切片即可。5、注意觀察烤箱溫度,寧低勿高。烤好扣用長竹籤扎一下內部,如果沒有面粉沾出即可。如果有,就降低10度再烤15分鐘左右。
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