美味可口的八寶辣子怎麼做又香又好吃
八寶辣子是陝西省渭南地區特色小吃,也是當地宴席上必不可少的一道菜。八寶辣子的主要食材是豬腿肉、蓮菜、青線椒、萵筍、紅線椒和花生等原料和地方特產煸炒而成。八寶辣子可用於下飯、配以饅頭、餅子一起吃,味道真的好極了。八寶辣子顏色鮮豔,象徵著團團圓圓、紅紅火火。
主料
蓮菜 :180青線椒 :150
豬後腿肉 :200
萵筍 :70
紅線椒 :40
花生 :40
輔料
幹辣椒麵 :30鹽 :適量
生抽 :1勺
姜 :1片
油 :適量
白酒 :1勺
大蔥 :1段
芝麻 :10
具體步驟
1.所有主材
2.肉剁碎,辣椒切碎、萵筍切丁,蓮藕切丁、姜切末、大蔥切碎,花生放入炒鍋炒熟然後用擀麵杖壓碎,去皮。
3. 炒鍋熱油,油溫到達六成熱,下入肉翻炒。
4.調入1勺白酒,炒至變色盛出。
5.鍋中留底油,下入蔥姜炒香,然後下入青紅椒和蓮藕翻炒勻。
6.下入花生碎和萵筍翻炒勻,放入肉沫翻炒至熟盛出。
7.炒鍋洗乾淨,燒油,油溫達八成熱,倒入幹辣椒麵炒香。
8.然後將炒熟的菜丁倒入翻炒勻,撒上白芝麻即可。
1、花生先炒熟,這樣香,也可用烤箱或空氣炸鍋。2、炒制的時候油溫要把握好,所有菜丁炒的時候不要炒過,要保持脆的口感。
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