美味的宮堡雞丁怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

宮堡雞丁作為一道家常菜，不僅味道鮮美營養豐富，而且口感爽滑備受人們的喜愛。所需要的食材主要為雞脯肉、花生米。雞脯肉選自上等新鮮的雞肉，這樣不僅可以最大程度的保證肉質的鮮嫩，同時營養也得到較大的保留，搭配上美味的花生米好吃極了。

主料

雞脯肉 ：250
花生米 ：200

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
醋 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

姜、蒜去皮切片

蔥白切成顆粒狀

幹辣椒去蒂去籽，切成1釐米長的節

雞肉拍鬆，再用刀改成小丁

用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥

花生米洗淨，放入油鍋炸脆

撈出冷卻。火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的紅皮有很好的補血功效，對人體很有好處，但為了做菜好看，很多朋友都去掉了那層紅皮。）

燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出

再起鍋放油燒熱後將姜，蒜

炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色

再下花椒

隨即下入炒變色的雞丁炒散

加入調味汁翻炒

起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤

烹飪技巧

1、花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。