簡單的煎釀三寶怎麼做又香又好吃
主料
長茄子 :適量紅彩椒 :適量
綠彩椒 :適量
肉餡 :適量
雞蛋 :適量
輔料
香蔥 :適量姜 :適量
鹽 :適量
香油 :適量
紹酒 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1. 長茄子斜刀切大片中間片開不斷、紅彩椒一切為二,綠彩椒一起為二,蔥切末、姜切末。
2. 肉末放入蔥、姜、紹酒、鹽、雞蛋、澱粉醃漬
3. 順時針將肉餡打上勁兒,
4. 將茄子片中間、彩椒上薄薄的撒上澱粉(這樣放上肉餡的的時候肉餡就不容易掉下來了)
5. 將攪拌好的肉餡填入到茄子片裡,和填入紅椒、綠椒內。
6. 鍋燒熱後鍋內做少許油。
7. 油熱後將茄子、紅椒、綠椒放入鍋內煎。
8. 帶肉餡的一面煎至表皮出現金黃色再煎另一面,茄子翻面。
9. 兩面煎至金黃色取出放入碗內。
10. 鍋內再次做油煸香蔥、姜。
11. 烹香後倒入蠔油烹香加料酒、醬油、水燒開。
12. 放入煎好的茄子、紅椒、綠椒。
13. 大火燒開,改小火,略燒,加入白糖調味。
14. 燒至5分鐘,大火收汁或者水澱粉勾芡出鍋撒香蔥末即可。
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