DIY,海綿蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :120雞蛋 :4個
輔料
黃油 :30細砂糖 :100
具體步驟
1.準備食材:雞蛋4只,低筋粉120克,細砂糖100克,黃油30克。
2.首先,將低筋麵粉過篩備用。
3.將4只雞蛋打入盆中
4.用電動打蛋器以低速打起粗泡。
5.倒入100克細砂糖。
6.以高速打發。
7.拉起打蛋器頭部時蛋液不滴落的狀態即可。
8.將黃油微波或隔水加熱至溶化。
9.然後加入到步驟5中,繼續攪打均勻。
10.分三次倒入過篩的麵粉。
11.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,注意不要劃圈,避免消泡。
12.模具鋪上吸油紙,將拌好的蛋糊倒入模具內,約八分滿,表面抹平整,震盪出大氣泡。
13.烤箱預熱,180度,上下火,中層,烤制約25-30分鐘即可。
14.取出後將油紙去除。
15.等冷卻後分切成小塊,即可享受美味啦。
全蛋打發比較慢,一般高速打發需要15分鐘左右,期間每隔幾分鐘要讓打蛋器適當停止10秒,以免損壞機器。雞蛋最好用室溫的,溫度太低影響蛋液的打發。蛋液必需打發至比較濃稠乾硬的程度,否則影響成品的品質。
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