雞絲拌豆腐皮怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

雞絲拌豆腐皮主要是以雞絲為主要原料。雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。豆腐皮裡蘊含著淡淡的香味，與雞絲的香氣結合，再加上各種調味品，色相味道都是極好的。在炎熱的夏天裡親手做上一道冷盤給家人，開胃又鮮美!

主料

雞胸脯肉 ：250
豆腐皮 ：120

輔料

紅椒 ：1段
熟花生末 ：3匙
八角 ：1個
二荊條辣椒 ：2根
香菜 ：3顆
熟黑芝麻 ：2匙
花椒 ：30
蔥段 ：適量
鹽 ：2匙
食用油 ：適量
胡蘿蔔 ：1段

具體步驟

1.雞胸脯肉泡去血沫，去除筋膜，洗乾淨備用

2.八角，花椒粒備好，大蔥段洗淨備用

3.生花生米，熟黑芝麻備好，豆腐皮，胡蘿蔔，香菜，紅椒，二荊條辣椒洗淨備用

4.鍋中放清水，入八角，花椒粒，大蔥段煮五分鐘左右出香味

5.放入雞胸脯肉，大火燒開，小火煮十分鐘左右至肉完全熟透

6.撈出放至雞胸脯肉涼透

7.接著把胡蘿蔔擦絲，豆腐皮切絲，香菜切小段，紅椒切絲，二荊條辣椒切小圈兒

8.撈出煮過雞肉的湯汁裡面的調料和蔥段，放入豆皮絲再次燒開，放入鹽和雞精調味，關火後迅速將鍋拿開，放入胡蘿蔔絲燙至發脆，撈出放入盆中待用

9.將花生米放入電餅鐺烤至變色至熟

10.將烤熟的花生米放入漏勺用手揉搓去皮

11.將花生壓碎，取三勺入碗，把涼透的熟雞肉撕成細絲

12.將全部食材放入一個大碗中，這時嘗一下鹽味，不夠味的話適量新增一些

13.熱鍋涼油，入花椒和幹辣椒爆出香味，將兩者捨棄不用

14.把熱油澆入大碗拌勻，裝盤即可，成品出鍋

烹飪技巧

瀟媽碎語1.雞肉入水大火燒開煮十分鐘出鍋，是老師給的時間，但倘若雞肉沒有完全熟透，也可根據實際情況延長時間2.熟花生碎有做好的可直接拿來用，沒有的話可以用烤箱烤制或者電餅鐺炒熟，壓碎即可3.胡蘿蔔為使其發脆，待關火後放入，並迅速出鍋