麒麟石斑怎麼做又香又好吃
主料
石斑魚 :1尾金華火腿 :1塊
泡發幹香菇 :5朵
綠竹筍 :1支
A.雞高 :150cc
鹽 :1/2小匙
雞精粉 :1/2小匙
B.太白粉水 :1小匙
香油 :1大匙
輔料
具體步驟
1. 從魚兩側將魚肉切下,順著魚身斜刀切成寬約2公分半的長方形魚片,且保持魚骨形狀完整,備用。
2. 火腿、筍及香菇汆燙後沖冷,也切成與魚片大小相等的片,備用。
3. 依序將香菇、筍、火腿夾入魚片間,全部夾好後將魚擺入盤中,再將魚頭及魚尾擺於盤中,包好保鮮膜後放入微波爐強微波5分鐘取出,撕去保鮮膜。
4. 熱鍋放入調味料A煮開後用太白粉水勾芡後加入香油,淋在魚身上即可。
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