勾人食慾的擔擔麵怎麼做又香又好吃
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主料
豬肉餡 :2兩輔料
蔥花 :適量薑末 :適量
蒜末 :適量
鹽 :適量
碎米芽菜 :適量
具體步驟
1. 鍋中到油,6成熱左右放入蔥花,薑末,蒜末爆香鍋底
2. 放入豬肉餡,超散,加入料酒、生抽,倒入碎米芽菜,翻炒均勻,用鹽調味後盛出備用。
3. 我用的是烏冬面約3兩
4. 兌汁,老抽,香油,花椒油,辣椒油,雞精,糖,醋,蔥花兌成底料,糖和醋少一些
5. 用水煮熟麵條,不要太軟,沒有硬芯即可,把面撈出後,放幾顆油菜斷生後取出放到麵條上。也可以煮麵的時候,趁面快熟的時候放入,撈麵的時候一起盛出
6. 最後撒上肉末芽菜,我喜歡吃帶花生米的,又取了一點黃飛紅的花生,壓碎撒上,可以適當兌一點麵湯。吃麵又喝湯。
也可以炒多一些,放到密封罐中,吃的時候就放一點提味。
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