色香味俱全的番茄核桃魚怎麼做又香又好吃
色香味俱全的番茄核桃魚,酸酸甜甜的東西,在我家裡是一直受歡迎的。而這道番茄核桃魚正好也是這個口味,讓不敢吃魚的我爸都停不下口。最開始沒吃過時,還以為是做魚時放了核桃,後來吃了才知道,還好自己沒問人家,要不然就鬧大笑話了。後來自己學會做了,居然有人問我是不是魚裡面放了核桃,這才知道不是隻有自己不懂啊。
主料
包頭魚魚尾 :500輔料
油 :適量鹽 :適量
玉米澱粉 :適量
白砂糖 :1勺
料酒 :適量
番茄醬 :適量
白醋 :適量
熟白芝麻 :適量
具體步驟
1.將包頭魚尾,去腸,去鱗收拾乾淨。
2.在魚尾上切口,然後從魚尾切口處平刀貼著魚骨推進。(如圖所示)
3.魚肉取下。
4.取一片魚肉,從魚尾距離長一點開使下刀,刀子要緊貼魚肉。傾斜片到魚皮,下一刀儘量片的薄一點,4到5片切斷為一朵花。
5.拿一朵花的魚片捋順切細條,輕點兒魚皮別切斷了。
6.一朵核桃魚花誕生啦!^_^
7.將魚花放盤裡用少許鹽,料酒醃製10分鐘。
8.醃好後取一朵花,裹上玉米澱粉。(提示:一定全部拍到一點魚肉魚皮都不能漏掉,漏掉沒粉一炸容易斷。)
9.鍋裡多倒些油,燒熱,裹好一朵下鍋一朵,不要都裹好再下鍋,那樣會花瓣都粘一起了,用筷子夾著下鍋,稍待幾秒成型鬆開,花瓣朝上,中火炸到魚發白撈出。
10.發白撈出,待涼了重新復炸一遍,炸至魚花發黃,就可以出鍋擺盤啦!^_^
11.熱鍋倒少量油,加入多一點番茄沙司,然後再加適量白糖,醋,鹽,最後倒入調製好的水澱粉,小火熬開湯汁。
12.將湯汁均勻地澆在炸完兩遍的核桃魚上面。
13.然後再撒點熟白芝麻點綴一下。
14. 酸甜香脆的核桃魚誕生啦!^_^
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