醬爆蟹箝怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蟹箝 ：300公克
蔥 ：2支
姜 ：10公克
柱侯辣醬 ：2大匙
A.料酒 ：1大匙
水 ：50cc
蠔油 ：1茶匙
細糖 ：1茶匙
B.太白粉水 ：1茶匙
香油 ：1茶匙

輔料

具體步驟

1. 蟹箝洗淨後用刀背把蟹殼拍破；蔥切小段、姜切末備用。

2. 起一鍋放入少許油，將作法1的蔥段、薑末及柱侯辣椒醬入鍋中以小火爆香。

3. 加入作法1的蟹箝以大火翻炒約10秒後，加入料酒、水、蠔油、細糖拌炒。

4. 待煮開後轉小火蓋上鍋蓋，悶煮約2~3分鐘至湯汁略收幹。

5. 以太白粉水勾薄芡，灑上香油即完成。