美味鹹蛋黃焗紅薯怎麼做又香又好吃
紅薯含有優質的澱粉和大量的膳食纖維,其中含有的其他營養物質有益於身體健康,用紅薯製作料理很多,這道美味鹹蛋黃焗紅薯就是選用紅薯作為主要食材,搭配鹹蛋,鹹蛋中的蛋黃由於醃製鹽分的滲入,油脂全部析出,吃起來會比較膩感,和紅薯一起炒制,紅薯吸收了鹹蛋黃的鹹味和油脂,兩者相得益彰,菜餚味道更佳。
主料
鹹蛋黃 :4個紅薯 :300
輔料
植物油 :適量蔥花 :適量
具體步驟
1.鹹蛋黃4個,上鍋蒸15分鐘左右
2.蒸熟的鹹蛋黃晾涼後用勺子背壓碎,我放在篩子裡面碾壓,過篩更細膩
3.紅薯去皮切條,鍋內燒開水,放入紅薯煮至稍軟(紅薯不要完全煮熟,後期還要翻炒,太熟就爛了)
4.撈出紅薯控水備用
5.鍋內倒少許植物油,中小火,倒入鹹蛋黃末翻炒(如果你的鹹蛋黃不太鹹,這一步可以放少許鹽。)
6.炒到鹹蛋黃末出現泡沫
7.倒入紅薯條翻炒,讓鹹蛋黃末均勻地裹在紅薯上
8.撒上少許蔥花,出鍋裝盤
1、紅薯的分量隨意,我也是隨手拿了一個稱稱差不多300克。蛋黃也不拘泥於4個的個數。要不要加鹽取決於蛋黃本身的鹹度和食用者的口感偏好。2、如果想要脆點的口感,可以將紅薯條滾上幹澱粉,入油鍋炸至金黃,再和蛋黃翻炒,不過這樣炸出來的口感會油膩,想要健康快捷,就按這個方子來做。
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