東北菜的特色
東北菜現在可不僅僅是東北人的菜咯,現在全國各地都開有東北菜館,雖然一大部分的東北菜館口味都不是很正宗,但是生意還是特別好的。東北菜的特色還是比較明顯的,是和別的地方不同的。大家如果有機會一定要去東北找一些特別老的菜館子去嚐嚐東北的真正的特色菜。
東北菜的特色
東北菜一菜多味,鹹甜分明,酥爛香脆,色鮮味濃,明油亮芡,講究造型。烹調方法擅於扒、炸、燒、蒸、燉、鍋,白肉血腸、扒熊掌、金魚臥篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋別具一格,醬骨架、金針菇燉小雞、豬肉燉粉條、鍋包肉、豐收菜噴噴香,讓人拍案叫好。
1、齊齊哈爾
殺豬菜
過年了,村裡一戶人家殺了頭豬,這後腰腿的都是好東西,剩下的肥肉下水怎麼吃?這就有了殺豬菜了:自家醃的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩,要切成片放進過鍋裡煮了過油,然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大娘的臉,鍋裡放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟,咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市,城裡飯店加多了工序,用足了料。
2、佳木斯
酸菜豬肉燉粉條
東北人愛吃燉菜,吃起來名堂也多,什麼大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子,還都能顧名思義,也無一不是寒風裡臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜醃漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲,幫白葉綠,久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮,出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯,放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子,可口的香氣繞屋脊!
3、延吉
狗肉火鍋
到了延邊朝鮮族自治州,不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這裡也流行吃火鍋,朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底,燉的是狗肉,狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷,因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃,夏天吃最好,治感冒!
4、吉林
狗肉湯
在吉林的朝鮮飯店,所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉,沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉,名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火鍋。可不管你吃什麼樣的狗肉,一碗狗肉湯可少不了,這一碗湯入口,回味一下,覺得鼻腔裡都有了香氣這狗肉才會越吃越香。
5、瀋陽
四川火鍋
就像在其它城市,四川火鍋一樣風行於瀋陽的大街小巷。四川火鍋的味道厚重講究鮮辣不但和東北菜的濃烈粗獷相似,也正投了瀋陽人脾氣對了瀋陽人的口味。說起來吃辣,東北人也是佼佼者,其實真正到了瀋陽四川火鍋店的老闆們才感覺找對了地方。
6、大連
鹹魚餅子
鹹魚餅子從當地農村流入城市,現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚,有棒魚也有黃花,巴掌長,放了姜蔥鹽醃,醃好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆麵白麵發的。把大鍋燒上水,餅子貼在鍋四周。
7、東北亂燉
各種菜(白菜為主),加高湯,燉出來的。
東北菜的特色是亂燉,什麼菜他們都可以融合在一起,就像東北人的性格,和什麼人都能處得來。其實東北是我國曆史時間最長,最有特點的菜系。東北菜的原料也是最簡單,最實惠的,所有的菜都是東北原產的食物,而且品質都是特別好的,東北人覺得這樣吃著舒服,也放心。
-
王者歸來,誰與爭鋒?——Danisa皇冠丹麥曲奇冠名2017丹麥羽毛球公開賽
2017羽毛球世錦賽剛剛結束廝殺,很多觀眾朋友就大呼不過癮!在剛剛落幕的世錦賽男單決賽中,今年23歲的丹麥小哥安賽龍(ViktorAxelsen)出乎意料地以2:0戰勝了羽毛球名將世界“超級丹”林丹,拿到自己的首個世錦賽男單冠軍,無數羽毛球迷為之瘋狂,一夜間初出茅廬的毛頭小...
-
猴姑米稀爆紅,山寨們路在何方?
去年十月,江中集團針對有調理脾胃需求的人群推出了一款早餐食療產品——江中猴姑米稀。猴姑米稀的配方源自一款健脾養胃的經典古方,精選人蔘(人工種植)、山藥、茯苓、蓮子、橘皮、桔梗、薏苡仁、白扁豆、砂仁、甘草十種既是食材也是藥材的珍貴原料,以江中精湛的制...
-
悠氏食品參加成都春糖展,人氣爆棚成為焦點
伴隨著趙雷的這首《成都》,悠氏食品圓滿結束了2018年的成都春季糖酒會之旅。在成都糖酒會期間,位於新華賓館2樓T2展位的悠氏食品極具人氣,慕名前來的人絡繹不絕,很多人一談起悠氏,紛紛豎起大拇指,這是一家激情活力、產銷專業的服務型食品公司!本次糖酒會悠氏食品全方...
-
三禾鍋具攜手《中餐廳》,帶你品味中餐美味
湖南衛視的慢綜藝《中餐廳》第一季火遍了大江南北,第二季也將在火熱的七月與大家見面。相信很多觀眾在第一季裡都被張亮的好廚藝所吸引,同時三禾鍋具贊助的高階旗艦產品彩瓷陶鑄無油煙不粘鍋,也受到了觀眾的廣泛關注。作為該節目的官方合作產品,三禾鍋具將在第二季...