高原姑娘首創新疆麻小,獻給最不一樣的看球季
如果你還認為,只有大口吃肉才屬於新疆,那就錯了。當一個個通紅精緻的小龍蝦,與新疆傳統食材結合才一起,產生了意想不到的化學反應。在這個端午節、父親節、世界盃湊一塊的夏天,高原姑娘大廚精心製作了可以伴隨整個夏日的菜品,創造出了夏季美食的巔峰。
隨著美食的迭代更新,龍蝦已經超過了燒烤,成為了夏季美食的首選。雖然龍蝦的做法存在南北差異,但無非就是口味蝦、蒸蝦、麻小、蒜蓉、油爆蝦、十三香這幾種,在龍蝦這道食材上,如何找一個更好的突破?那麼必須從消費者的吃蝦需求開始。
蝦一定要大隻,蝦汁必須飽滿,香料要足,湯汁不能浪費……美味與形色兼顧,正是中國人的飲食哲學,製作者將這一哲學充分討論,去西北採取最好的材料,只為製作一盆好蝦。許多人吃蝦都喜歡把湯汁打包,留著回家拌麵,而高原姑娘則有著最好的西北麵食,那麼,試圖將二者兼顧,來點不一樣的!
這盤蝦,高原姑娘選用了饢餅打底,蝦的熱度慢慢融化在饢餅上,讓饢慢慢柔軟,堅硬的饢外殼可以讓蝦汁滲透得恰到好處,在用餐過程中,不會泡發,饢餅嵌入了濃郁的蝦汁,一口咬下去,太過滿足。
最重要的是吸收蝦汁,烤饢在高原姑娘是一道硬菜,如果用面來吸收蝦汁,很容易吸收過度,但是,如果用饢餅的話,可以讓味蕾發生意想不到的刺激。
高原姑娘將其命名為——新疆麻小,新疆特色的饢餅與麻辣小龍蝦在一起,龍蝦含在嘴巴里,用舌頭與利齒來吃掉其中的肉,其香味溢滿齒頰喉間,一口蝦汁四溢饢餅在嘴中意外的驚喜,就像是南方的火辣與北方的硬朗,這才是夏天應有的味道。
當創造了新疆麻小後,饢餅的作用也被挖掘出來,繼續創造,終究做出了一道——饢炒蝦尾。與饢炒肉有著異曲同工之妙,但經過更香更鮮的蝦尾爆炒在一起,讓人直呼過癮。
為了保證所有人的一致好評,高原姑娘選用每隻都是4-6錢的大蝦尾,可以說是最好的 蝦尾。高原姑娘用的饢,則是用最好的麵粉,撒上芝麻,讓芝麻與餅緊緊粘合在一起。這一口下去,吃的是實在、是創新、更是意想不到的美味。
這兩款菜,把饢餅作為輔料,將饢餅的特性發揮到了極致。甚至有可能,你會更加偏愛饢餅的味道,炎炎夏日,汗流不止,隨便一動就會消耗許多能量,饢餅恰好補充了夏日流失的能量,讓整個人狀態滿滿。世界盃期間,看球更需要來一份,即便是看到凌晨也能不受飢餓困擾。
為了讓球迷看球看得淋漓盡致,渾然忘我,高原姑娘還特別推出了起源於湖南,享譽世界的——口味蝦!在湖南二十年了,顯然,長沙似乎沒有清真的口味蝦,通過高原姑娘的研發,這款清真口味蝦絕對青出於藍。
明代馬愈的《馬氏日鈔記》中,有“回回人食事之香料”的記載。因為注重使用香料,所以清真菜點一般醇香味濃,甜鹹分明,酥爛香脆,色深油重;肉肥而不膩,瘦而不柴,鮮而不羶,嫩而有味。細看以上描述,每一句如果放在口味蝦上簡直名副其實,於是,高原姑娘將西北特色香料運用在了口味蝦之中,果然,創造了一道不一樣的口味蝦。
肉質飽滿的小龍蝦,高原姑娘選用的都是紅殼8——10號蝦,經池泡、手刷、沖洗、去須、碼味等若干工序,再加入清真特色香料,區別於長沙夜宵攤上的味道,每一口都是痛快淋漓的麻辣鮮香。
節日有最好的球賽,看球有最不一樣的蝦,也是人生一大快事。小龍蝦本身就是夏天的爆款,因為三大盛會,這個夏天更加熱情高漲,物美價廉的高原姑娘小龍蝦,絕對是你沒吃過的一道新疆菜,更是你從沒吃過的小龍蝦新做法,原所有看球的人像高原姑娘小龍蝦一樣紅紅火火。
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