大閘蟹買回來要蒸多久
秋天已經來到了,大閘蟹也陸續走進了人們的餐桌上,營養豐富的大閘蟹被大眾喜愛,那麼大閘蟹買回來要蒸多久呢?下面就讓我來給你細細講述。
一、大閘蟹買回來要蒸多久
大閘蟹要蒸10到15分鐘
根據大閘蟹的大小不同,所需要的時間也會有所不同。2兩左右的大閘蟹,先用中火蒸10分鐘,再關火燜2分鐘即可,3兩左右的大閘蟹,先用中火蒸12分鐘,再關火燜2分鐘就可以,4兩左右的大閘蟹則需用中火蒸15分鐘,然後關火燜2分鐘。螃蟹可以冷水下鍋,也可以等水燒開之後下鍋,但是計時是從水燒開之後開始。蒸螃蟹之前主要是對螃蟹的處理工作,要講螃蟹捆綁起來,防止螃蟹在蒸的過程中斷腿,蟹黃流出來,同時要將螃蟹在流動的清水下認真洗刷,去除螃蟹體表的髒東西。
二、螃蟹如何選購
1.螃蟹的背殼是青灰色,有光澤,腹部為白色,有光澤,則螃蟹肉質肥美,新鮮。
2.也可以拿手掂一掂螃蟹的重量,較重一點的螃蟹肉質都比較肥,蟹膏也很飽滿。
3.購買螃蟹時,應該挑選那行跑得快,較為活躍,且吐泡沫比較多的螃蟹,這類螃蟹有活力,肉質鮮美。
三、如何蒸螃蟹不斷腿
1.螃蟹蒸掉腳是由於水溫太高螃蟹掙扎使得螃蟹腳斷掉,如果在螃蟹入鍋的時候選擇冷水入鍋,就不會出現斷腳的現象,並且用冷水蒸出來的螃蟹肉質更加的鮮美。
2.也可以將螃蟹捆綁起來,這樣無論如何入鍋,螃蟹的腿都不會斷,這樣也可以避免蟹黃流出來。
3.也可以將螃蟹殺死後在入鍋蒸,這樣也可以避免螃蟹斷腿的現象。
螃蟹是一種營養價值極高的食物,且大部分人都很愛食用,蒸螃蟹主要是防止螃蟹斷腿,流出蟹黃,本篇文章主要介紹了大閘蟹買回來要蒸多久及其他問題,希望能對你有所幫助。
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