小葉筒蒿和大葉哪個好,如何挑選到新鮮的茼蒿
筒蒿已經成為吃麻辣燙必點的菜品之一,但筒蒿可是有小葉茼蒿和大葉筒蒿之分的,那麼問題來了,小葉筒蒿和大葉哪個好呢?下面就讓我來告訴你這個問題的答案吧。
一、小葉筒蒿和大葉哪個好
小葉茼蒿和大葉茼蒿兩者的生存環境不太一樣,小葉,茼蒿生長於北方,比較耐寒,而且產量也比較高;大葉茼蒿生長於南方,不僅耐寒,而且耐熱。
但兩種茼蒿的營養價值基本上沒什麼差別,只是小葉茼蒿的維生素含量可能要稍微略高於大葉茼蒿,而且在產量方面也要略勝一籌,所以小葉茼蒿是要比大葉茼蒿要稍微好一點的。
二、如何挑選到新鮮的茼蒿
1.新鮮的茼蒿外表應該是深綠色的,而像那些顏色泛黃或者是暗綠色的茼蒿,則是採摘時間過長,這樣的茼蒿已經不夠新鮮了,買回家去做口感也不會很好。
2.觀察茼蒿根部是否有腐敗現象,新鮮的茼蒿根部應該是會帶有泥土的,即使是已經清洗乾淨的根部,也看起來會泛白,而根部有腐敗現象的茼蒿則是存放時間過長的茼蒿,可能已經發生變質了。
3.聞一下茼蒿的味道,新鮮茼蒿的味道會有一種草木的氣息,而且可能會帶有淡淡的泥土清香;而已經腐敗了的茼蒿不僅沒有這種味道,還會散發一種怪怪的味道。
4.觀察茼蒿有沒有結籽,已經結籽了的茼蒿是老茼蒿,這樣的茼蒿吃起來口感十分不好,影響食用效果。
5.挑選茼蒿的時候注意不要挑選太軟的茼蒿,太軟的茼蒿是採摘時間過長,喪失了大量水分,所以本身就會變軟,這樣的茼蒿口感極差,建議不要購買。
既然已經學會了如何挑選新鮮的茼蒿,那麼何不等下班後去超市挑選一些新鮮的茼蒿,用來做自制麻辣燙呢。正好秋天需要補充大量的維生素和水分,而茼蒿中剛好含有大量的維生素。而且無論什麼季節,多吃水果蔬菜都有益無害,茼蒿中的纖維素含量也比較高,不會有太多的熱量產生,吃得多了也不會發胖。
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