每年80%的倒閉率,大環境下如何選擇餐飲創業
據統計,中國每年會有80%的餐廳面臨倒閉,為此越來越多的餐飲人感慨,餐飲越來越難做了,但從市場的整體規模來看,目前已突破4萬億的餐飲行業未來仍將持續穩健地增長,看似前景大好。餐飲行業究竟發生了哪些改變?
多少人進進出出,或折戟沉沙,或艱難行走。
“餐飲越來越難做”是多數人的心聲,這話不假,就連很多百年老字號都在走下坡路。全聚德業績大幅下滑,湘鄂情消失了,小肥羊大面積關店,唯有那些擁有超強品牌壁壘的企業依然佔據鰲頭。餐飲企業已經全面進入到品牌化競爭的“深水區”,不把自己做成品牌餐飲無疑等於自殺。
“其實,對於善於塑造品牌者,餐飲創業環境並沒有變差,而是越來越好了。而對於盲目開店者,除了運氣,再無其他勝算了”。
有人做餐飲的初心是為了生計,有人為了賺錢,有人為了情懷,有人為了投資。然而餐飲終歸是一門生意,凡是生意,必有經營之道。很多人都埋頭去做,卻很少有人會考慮為什麼做以及怎麼做。漁人傑開創了以餐飲為媒介的經營新思想,4年的時間與400餘家合作商一起,在如此的市場環境下,飛快適應了當下比較認可的快餐市場標準化和高複製性,開始著眼於探索快餐市場的合作孵化模式,獲得了爆發式發展,獲得了市場的認可。
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