脆皮炸鸡的做法,脆皮炸鸡怎么做
“炸鸡现在已经不只是小朋友的爱了,它也是成年人快乐的源泉,如果不是考虑体重,炸鸡这种食物我每天都吃大概也不会吃腻,有很多店铺只售卖炸鸡这一种品类都能屹立不倒,也足以说明它受人们喜爱的程度之深。
我家儿子钟爱肯德基的炸鸡,他喜欢吃外皮口感酥脆,中间的鸡肉肉质鲜嫩多汁的那种口感,我平时在家也会偶尔做给他吃,毕竟出于健康考虑,油炸食品还是不敢常吃的,之前尝试过用面包糠来炸制,口感也很酥脆,相比这次来说我个人更加偏爱炸粉做出的感觉,今天分享的脆皮炸鸡就是利用炸粉,包裹腌制入味儿的鸡翅根进行炸制,不论是从味道上还是从口感上,吃起来都更接近外卖的炸鸡,炸了一盘6个,一家三口全部吃光仍旧意犹未尽,超好吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
脆皮炸鸡的做法步骤
1、先来处理鸡翅根,清水反复冲洗干净以后在正反面以及侧面都用刀划几下,多划几刀不仅方便入味儿,更能增加鸡肉和炸粉的接触面积,增加和油的接触面积,这样表皮会更加酥脆。
2、加入味极鲜酱油,蚝油,老抽和食盐,几种简单的调料就可以了。
3、用手反复抓匀后腌制半小时以上。
4、准备炸粉,我用的是买来的成品炸粉。
5、腌制入味儿的鸡翅根全身包裹一层炸粉,用手压实,抖掉多余的粉,然后放入清水碗中蘸水,再次包裹一层炸粉,压实后抖掉多余的,这个程序反复做五到六次,也就是包裹五到六层炸粉。
6、锅中倒入稍多食用油,大火烧至6成油温,也就是放入一根筷子,周围有细密的气泡冒出来的状态,转中小火,把鸡翅下锅炸。
7、中途不时翻面,炸至表面金黄酥脆就可以捞出控油了,炸制过程大约需要五分钟。
8、表皮酥脆,中间的鸡肉鲜嫩多汁,完全不用蘸任何调料,这一盘就被吃光了,真的要试试。
9、好好吃~
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