新奥尔良脆皮炸鸡翅的做法,新奥尔良脆皮炸鸡翅怎么做
“难得起一次油锅,借着炸酥肉的机会来一次炸鸡翅。
总是好奇街边炸鸡腿儿的毛鳞片是怎么弄出来的,
现今总算搞明白,粉多可劲儿搓。
只可惜候场时间太长,毛鳞片都被压实了。
最后的效果看起来像个大棒槌。。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
新奥尔良脆皮炸鸡翅的做法步骤
1、用料:鸡翅根500克,新奥尔良腌料35克,水35克,炸鸡裹粉200克,油适量。
2、鸡翅根洗净,加入新奥尔良腌料和水。
3、拌匀,密封在冰箱冷藏一夜。
4、将腌好的鸡翅取出,甩掉多余的水,放在裹粉中。用裹粉盖住鸡翅,从底部翻起鸡翅,用手按压7次。
5、将按压好的鸡翅抖掉多余的粉,浸入清水中3秒钟。
6、拿出放在裹粉里再次按压搓粉,如此重复2-3次。
7、裹好粉后,放入盘中,等待炸制。
8、放入热油锅中,中小火炸制。
9、通体金黄,出锅控油。
10、晾至温热后食用,外酥里嫩。
小窍门
鸡翅腌的时间越长越入味,一般可以前一天晚上处理好鸡翅腌好,密封保存在冰箱里,第二天随做随拿。
炸制过程火不宜太大,以防外焦内生。
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